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作者:admin 2020-02-03 11:32 浏览

人们都说“好吃不过饺子,舒服不如躺着”,可见人们对饺子这道美食的热爱程度。我们家不管是大人还是小孩都特别喜欢吃饺子,尤其是肉馅的饺子,咬一口流油流汁,那味道别提有多鲜美了。最近有粉丝私信小编说,自己做的饺子馅很干,而且发柴,一点都不好吃,怎么也做不出外面饺子店那种味道。所以小编今天为大家分享“肉馅”的做法,无论是做包子还是饺子都特别适用,调馅的顺序和技巧掌握好了,保证你也可以做出咬一口流汁,味道鲜美的饺子或者包子。

无论做包子还是饺子,调肉馅的这些步骤顺序一定不能乱,否则不香

把水份完全打入肉馅中以后就可以开始调味了,加入适量盐、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油、葱末、姜末搅拌均匀。

首先准备三肥七瘦的猪肉一斤剁成肉馅,如果嫌麻烦也可以让屠夫帮忙绞成肉馅。然后分几次加入100克花椒水、凉透的高汤或者清水,朝一个方向搅拌至上劲,直到肉馅吸饱水份为止,猪肉馅和水的比例为5:1最为合适。(用绞肉机绞肉馅,猪肉的纤维会遭到破坏,口感可能没剁的好吃。)


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